《茶经·五之煮》白话今译：其水

Photo: Wikimedia Commons · CC0

原文

其水，用山水上，江水中，井水下。

白话

煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。

白话今译

煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。

把这句话翻成今天的话，重点不是复述字面，而是保留它的判断力：什么算好，什么算次，为什么。

对今天的读者来说，最实用的读法是把它变成一张检查表：遇到一款茶，先看它的来源、采摘、制作，再谈香气和价格。

注释

古人择水：山泉水最优，江水次之，井水最下。核心是"活"与"清"。

校勘

各本一致。此句为全书最广为引用的择水标准，后世茶书多沿其说。

注家

吴觉农指出：陆羽"山水上"之论影响千年，其内核是"活水为上"——山泉活水含氧高、杂质少；现代水质科学证实，矿物质适度、溶氧充足的活水确实更宜茶。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。