《茶经·五之煮》字词名物：其水

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原文

其水，用山水上，江水中，井水下。

白话

煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。

字词名物

古人择水：山泉水最优，江水次之，井水最下。核心是"活"与"清"。

“其水”里的字词不是装饰。古代茶名、器物名、产地名往往同时是分类系统，弄清一个词，就弄清一类茶或一道工序。

读《茶经》时可以把名物词单独抄出来，和今天的茶器、茶类、产区对照；对不上的地方，往往正是古今茶事变化最大的地方。

注释

古人择水：山泉水最优，江水次之，井水最下。核心是"活"与"清"。

校勘

各本一致。此句为全书最广为引用的择水标准，后世茶书多沿其说。

注家

吴觉农指出：陆羽"山水上"之论影响千年，其内核是"活水为上"——山泉活水含氧高、杂质少；现代水质科学证实，矿物质适度、溶氧充足的活水确实更宜茶。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。