《茶经·五之煮》版本校勘：酌之以匏

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原文

酌之以匏，酌置于碗内。其隽永者，煮水一升，酌分五碗。

白话

用葫芦瓢舀到碗里。精华的头水，煮水一升可分五碗。

版本校勘

“隽永"二字为唐代俗语，指头汤精华，各本一致；有学者认为"隽永"本义为"滋味深长”，此处特指首沸精华。

版本校勘不是考据癖。一个小小的异文，可能改变我们对器物形制、工序顺序或产地范围的理解。

读校勘记时，先分清“字异”与“义异”：字形不同不一定意思不同；真正影响理解的地方，才值得停下来。

注释

匏（páo）：葫芦做的舀勺。隽永：头一锅的精华水。

校勘

“隽永"二字为唐代俗语，指头汤精华，各本一致；有学者认为"隽永"本义为"滋味深长”，此处特指首沸精华。

注家

吴觉农释"隽永"：头锅汤中浮起的一层精华（今人谓之"茶油/茶沫"），陆羽专门舀出单饮，可见唐代已讲究"分汤"之妙。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。