《茶经·五之煮》风土产地：茶性俭
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原文
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。
白话
茶的性味是收敛的，不宜投放过多，投多了茶味反而暗淡无光。
风土产地
“茶性俭”背后是风土问题：同一品种，种在不同的山场、海拔、坡向和土壤里，香气与汤感会走向不同的方向。
《茶经》用“烂石、砾壤、黄土”分高下，本质上是在说排水、矿物和根系呼吸。今天的茶园管理仍然绕不开这三件事。
读这一节，不妨把它当作一张问茶的地图：先问山场，再问树龄，再问工艺；不要一上来就问价格和名气。
注释
俭：少、收敛。不宜广：不宜投茶过多。黯澹：暗淡无味。
校勘
各本一致。"茶性俭"为《茶经》名句，与"精行俭德"精神呼应。
注家
吴觉农评"茶性俭"为全书点睛：茶性内敛，贵在恰到好处，多则失味、滥则失格——这既是冲泡之道，也是"俭以养德"的人生哲学。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。