《茶经·八之出》当代实践：淮南

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原文

淮南，以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。

白话

淮南道，以光州为最好，义阳郡、舒州次之，寿州较下，蕲州、黄州更次。

当代实践

把“淮南”带回今天，可以从一次具体的冲泡开始：选水、烧水、温器、投茶、注水、出汤，每一步都问一个为什么。

不需要复制唐代的蒸青饼茶，也不需要追求昂贵的器物。先做到水干净、水温合适、出汤利落，再谈风格。

读《茶经》的终点不是背原文，而是让你在自己的茶桌上，多一个可以验证的判断。

注释

淮南道：今河南南部与安徽一带。光州（今潢川）为上。

校勘

各本一致。"光州"治今河南潢川，唐代淮南名茶产地。

注家

吴觉农指出：淮南道所辖即今豫南皖北茶区，光州（潢川）一带至今仍产信阳毛尖等名茶——陆羽千年前的茶区评定，与今日格局大体相合。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。