《茶经·六之饮》风土产地：或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等

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原文

或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

白话

有人往茶里加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类，反复煮开，或搅得滑腻，或煮掉浮沫——这简直是沟渠里的废水，可习俗却一直流传。

风土产地

“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等”背后是风土问题：同一品种，种在不同的山场、海拔、坡向和土壤里，香气与汤感会走向不同的方向。

《茶经》用“烂石、砾壤、黄土”分高下，本质上是在说排水、矿物和根系呼吸。今天的茶园管理仍然绕不开这三件事。

读这一节，不妨把它当作一张问茶的地图：先问山场，再问树龄，再问工艺；不要一上来就问价格和名气。

注释

唐代流行往茶里加葱姜枣等煮饮，陆羽对此很不以为然，说那简直是沟渠里的弃水。

校勘

“茱萸"或作"茱萸子”，各本有详略之异；“煮之百沸"四库本作"煮之百沸”，为夸张修辞，各本一致。

注家

吴觉农评此句为陆羽最尖锐的批评：唐代"痷茶"（加料煮饮）是主流，陆羽力主清饮，其"沟渠弃水"之讥实为茶道清流派的宣言——今日纯茶清饮正由此开。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。