《茶经·六之饮》采制工艺：呜呼！天育万物

原文

呜呼！天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。

唉！上天生育万物，都有极致的精妙之处。而人们所追求的，往往只停留在浅薄容易的层面。住的是屋子，屋子讲究到极致；穿的是衣服，衣服讲究到极致；吃的是饮食，饮食与酒也都讲究到极致。

从“呜呼！天育万物”可以看到陆羽对采制时机的敏感。采早了，内含物不足；采晚了，叶质老化；制作不精，再好的山场也留不住。

杀青、揉捻、发酵、干燥，每一道都在改变茶的走向。古法里的“蒸、捣、拍、焙、穿、封”，今天看来仍是一套完整的加工链。

读工艺段落时，最好拿一款你熟悉的茶对照：它的哪一道工序，决定了你今天喝到的香气和口感？

呜呼：感叹。至妙：极致的精妙。猎浅易：只求浅薄容易的。庇：遮蔽、居住。著：穿着。

此句为六之饮的感叹之辞，各本一致，为《茶经》著名的"精行俭德"序曲。

吴觉农评此句为陆羽的"文化宣言"：屋、衣、食、酒皆穷极精妙，唯有饮茶之道粗疏——陆羽由此引出茶道同样值得精研，为全书立下"茶亦当精"的宏愿。