煮饮与品鉴

《茶经·六之饮》品鉴身体感:凡艺茶者

Photo: Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

原文

凡艺茶者,或至数百丛;其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈。

白话

种植茶树的人,多者可达数百丛;茶树树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如棕榈。

品鉴身体感

把“凡艺茶者”放回品饮,最终要落到身体感:入口的温、汤的厚薄、回甘的快慢、喉咙的干润,以及喝完之后的舒服或不适。

《茶经》不高谈香气,而是反复谈“宜”“不宜”“成疾”。这说明陆羽的品鉴标准,首先是对身体是否友好。

品鉴可以练习:同一款茶,用不同水温、不同器皿、不同出汤时间各泡一次,记录差异;身体感会比形容词更诚实。

注释

艺茶:种植茶树。丛:丛生。此句重申茶树形态,与一之源呼应。

校勘

此段部分复述一之源,各本一致,为《茶经》行文上的呼应。

注家

吴觉农指出此句与一之源"其树如瓜芦"相呼应,是陆羽借六之饮再次强调茶树辨认之法——古人辨识茶树,先观其形。

读法

  • 先读原文,不急着看解释。
  • 把名物词和工序词单独记下来。
  • 用今天的一款茶做一次对照。
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