《茶经·五之煮》白话今译：已上

Photo: Wikimedia Commons · CC BY 2.0

原文

已上，水老，不可食也。

白话

过了三沸，水就煮老了，不可以用来泡茶。

白话今译

过了三沸，水就煮老了，不可以用来泡茶。

把这句话翻成今天的话，重点不是复述字面，而是保留它的判断力：什么算好，什么算次，为什么。

对今天的读者来说，最实用的读法是把它变成一张检查表：遇到一款茶，先看它的来源、采摘、制作，再谈香气和价格。

注释

超过三沸水就"老"了，不宜饮用——这是古人对火候的精准把握。

校勘

本句紧承三沸，各本一致，无版本差异。

注家

吴觉农指出"水老"即水中溶氧散尽、钙镁离子浓缩，茶味发涩——现代科学印证了陆羽"水老不可食"的判断。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。