《茶经·五之煮》一页总结：已上

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原文

已上，水老，不可食也。

白话

过了三沸，水就煮老了，不可以用来泡茶。

一页总结

一句话记住“已上”：过了三沸，水就煮老了，不可以用来泡茶。

三个关键词：已上、五之煮、精行俭德

一个动作：下次喝到一款茶，先问它的山场、采制和时间，再问香气与价格。

注释

超过三沸水就"老"了，不宜饮用——这是古人对火候的精准把握。

校勘

本句紧承三沸，各本一致，无版本差异。

注家

吴觉农指出"水老"即水中溶氧散尽、钙镁离子浓缩，茶味发涩——现代科学印证了陆羽"水老不可食"的判断。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。