《茶经·四之器》采制工艺：鍑
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原文
鍑，以生铁为之。其内模土，而外模沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，受其炎燎。
白话
鍑，用生铁制成。内模用土（内壁光滑易洗），外模用沙（外壁粗糙耐烧）。
采制工艺
从“鍑”可以看到陆羽对采制时机的敏感。采早了，内含物不足；采晚了，叶质老化；制作不精，再好的山场也留不住。
杀青、揉捻、发酵、干燥，每一道都在改变茶的走向。古法里的“蒸、捣、拍、焙、穿、封”，今天看来仍是一套完整的加工链。
读工艺段落时，最好拿一款你熟悉的茶对照：它的哪一道工序，决定了你今天喝到的香气和口感？
注释
鍑（fù）：煮水的锅。内壁用土模使其光滑易洗，外壁用沙模使其粗糙耐烧。
校勘
“其内模土，而外模沙”：百川学海本作此，四库本同；历代注家对"模土模沙"的铸造工艺阐释一致。
注家
吴觉农评此句为"冶铸常识的精准表述"：内壁光洁减少茶味附着、便于清洗，外壁粗糙增大受热面积、耐烧耐用——一锅两性，匠心尽显。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。