《茶经·一之源》现代茶学：其字

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原文

其字，或从草，或从木，或草木并。

白话

这个字的写法，有的从"艹"（茶），有的从"木"，有的草木两部并用。

现代茶学

用现代茶学回看“其字”，可以把它拆成生态、品种、工艺和冲泡四层。古人的经验判断，常常能在其中找到对应的物质基础。

茶树的根系、光照、土壤排水和温差，会影响氨基酸、儿茶素与芳香物质的积累；这些差异最终会落到汤感的厚薄、苦涩的强弱和香气的持久度上。

但科学解释不是用来否定古人的。它更像一把尺子，让我们知道哪些经验可以复现，哪些只适用于特定的茶山和工艺。

注释

指"茶"字的三种写法：从草（茶）、从木（荼·读tú 亦或"楛"）、或草木两部并用（"茶"的异体）。

校勘

本句版本差异集中于"草木并"三字：百川学海本作"或草木并"，四库本同，各本无大出入。

注家

吴觉农指出：唐宋以前"茶"多写作"荼"，从草从木并行，反映了茶由野生草木到人工栽培的过渡；陆羽定"茶"为正字，对后世文字统一影响深远。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。