《茶经·一之源》品鉴身体感：野者上

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原文

野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷者上，叶舒者次。

白话

野生茶为上品，园栽茶次之。生长在向阳山崖、有林木遮阴的，芽色紫的为上，绿的次之；芽头肥壮如笋的为上，细弱的芽次之；叶卷紧的为上，叶展开的次之。

品鉴身体感

把“野者上”放回品饮，最终要落到身体感：入口的温、汤的厚薄、回甘的快慢、喉咙的干润，以及喝完之后的舒服或不适。

《茶经》不高谈香气，而是反复谈“宜”“不宜”“成疾”。这说明陆羽的品鉴标准，首先是对身体是否友好。

品鉴可以练习：同一款茶，用不同水温、不同器皿、不同出汤时间各泡一次，记录差异；身体感会比形容词更诚实。

注释

野者：野生茶树。园者：人工茶园。阳崖阴林：向阳山崖、有林木遮阴之处。笋者：形如竹笋、肥壮的芽头；芽者：细嫩的芽。

校勘

本句为全书最著名的品第标准，各本文字一致。唯"阳崖阴林"四库本作"阳崖阴林"，有学者主张读"阳崖（上）阴林"，即向阳崖与背阴林各有所宜，属断句之辨，非文字之异。

注家

吴觉农评此句为"全经品茶的总纲"：野放、向阳、荫蔽、紫芽、肥壮、卷叶，皆为内质丰富的生态表征。他同时提醒，"野者上"是唐代茶园未广时的经验，不可绝对化——后世名优茶多为园栽选育。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。