《茶经·五之煮》字词名物：末之上者

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原文

末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。

白话

上等的茶末，碎屑细如米粒；下等的茶末，碎屑粗如菱角。

字词名物

末：碾成的茶末。屑如细米：细如米粒。屑如菱角：粗如菱角。

“末之上者”里的字词不是装饰。古代茶名、器物名、产地名往往同时是分类系统，弄清一个词，就弄清一类茶或一道工序。

读《茶经》时可以把名物词单独抄出来，和今天的茶器、茶类、产区对照；对不上的地方，往往正是古今茶事变化最大的地方。

注释

末：碾成的茶末。屑如细米：细如米粒。屑如菱角：粗如菱角。

校勘

各本一致。吴觉农注：唐代用碾碾茶，末之粗细直接关系茶汤溶出。

注家

吴觉农指出茶末粗细决定出味速度：细末快出易苦，粗末慢出味淡——陆羽"细米为上"的标准，与今人"碎茶不耐泡"的经验完全一致。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。