《茶经·五之煮》历代注家：凡煮水一升

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原文

凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其上。

白话

煮水一升，分作五碗，趁热连着喝。因为厚重浑浊的沉在下面，精华浮在上面。

历代注家

吴觉农指出"乘热连饮"是陆羽的饮茶要领：热饮则精华在口，凉则精英散而浊味现——今人"茶要趁热喝"的老话，正源于此。

把注家观点并排看，会发现他们各自带着时代的问题意识：有人关心产地，有人关心工艺，有人关心茶道精神。

今天读注家，不必寻找唯一答案；更有用的是看他们如何从同一句原文推出不同的实践结论。

注释

酌分五碗：一升水分五碗。乘热连饮：趁热连着喝。重浊：厚重浑浊的部分。精英：精华。

校勘

各本一致。吴觉农注："重浊凝其下，精英浮其上"道出茶汤分层之理。

注家

吴觉农指出"乘热连饮"是陆羽的饮茶要领：热饮则精华在口，凉则精英散而浊味现——今人"茶要趁热喝"的老话，正源于此。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。