《茶经·二之具》历代注家：灶

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原文

灶，无用突者。釜，用唇口者。

白话

灶，不用带烟囱的。锅，要用宽口沿的。

历代注家

吴觉农释此句：蒸茶用无烟囱的闷灶，便于保温聚汽；宽口锅则便于放入蒸屉。可见唐代蒸青对"密闭聚热"已有朴素认知。

把注家观点并排看，会发现他们各自带着时代的问题意识：有人关心产地，有人关心工艺，有人关心茶道精神。

今天读注家，不必寻找唯一答案；更有用的是看他们如何从同一句原文推出不同的实践结论。

注释

突：烟囱。唇口：宽边、便于密封的锅口。蒸茶要用不设烟囱的灶、有宽口的锅。

校勘

本句极简，各本无显著异文。吴觉农校注时特别说明"突"即烟囱，"唇口"指宽边锅沿。

注家

吴觉农释此句：蒸茶用无烟囱的闷灶，便于保温聚汽；宽口锅则便于放入蒸屉。可见唐代蒸青对"密闭聚热"已有朴素认知。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。