《茶经·二之具》当代实践：灶

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原文

灶，无用突者。釜，用唇口者。

白话

灶，不用带烟囱的。锅，要用宽口沿的。

当代实践

把“灶”带回今天，可以从一次具体的冲泡开始：选水、烧水、温器、投茶、注水、出汤，每一步都问一个为什么。

不需要复制唐代的蒸青饼茶，也不需要追求昂贵的器物。先做到水干净、水温合适、出汤利落，再谈风格。

读《茶经》的终点不是背原文，而是让你在自己的茶桌上，多一个可以验证的判断。

注释

突：烟囱。唇口：宽边、便于密封的锅口。蒸茶要用不设烟囱的灶、有宽口的锅。

校勘

本句极简，各本无显著异文。吴觉农校注时特别说明"突"即烟囱，"唇口"指宽边锅沿。

注家

吴觉农释此句：蒸茶用无烟囱的闷灶，便于保温聚汽；宽口锅则便于放入蒸屉。可见唐代蒸青对"密闭聚热"已有朴素认知。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。