《茶经·二之具》器与火候：规

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原文

规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。

白话

规，又叫模、棬。用铁制成，有圆形、方形或花形的。

器与火候

“规”提醒我们：茶器不是背景。器物的材质、厚薄、形状和火候，会直接改变水温、浸泡节奏和汤感。

《茶经》里的风炉、鍑、碾、罗、碗，各自对应一套动作。器具越讲究，越要求使用者理解它为什么存在。

今天的盖碗、紫砂、玻璃杯并不是“更先进”，而是不同场景下的选择。理解古器，是为了知道自己在放弃什么、保留什么。

注释

规：压饼的模具，又叫模、棬（quān）。以铁制成，有圆形、方形、花形。

校勘

各本一致。吴觉农注：唐代饼茶以"规"定型，圆者为"月团"，方者为"小方"，为后世团茶（龙凤团茶）之先声。

注家

吴觉农指出"规"即压茶模具：唐饼、宋团、明清砖沱，皆由此演化；"或圆或方或花"说明唐代饼茶形态已多样，不只是圆饼一种。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。