《茶经·七之事》采制工艺：晋左思《娇女诗》

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原文

晋左思《娇女诗》：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎。”

白话

晋代左思《娇女诗》写道：“心里为茶荈而急切，对着鼎吹气催火。”——这是茶诗中最早的名句。

采制工艺

从“晋左思《娇女诗》”可以看到陆羽对采制时机的敏感。采早了，内含物不足；采晚了，叶质老化；制作不精，再好的山场也留不住。

杀青、揉捻、发酵、干燥，每一道都在改变茶的走向。古法里的“蒸、捣、拍、焙、穿、封”，今天看来仍是一套完整的加工链。

读工艺段落时，最好拿一款你熟悉的茶对照：它的哪一道工序，决定了你今天喝到的香气和口感？

注释

左思：西晋文学家。《娇女诗》：写女儿娇憨之态。茶荈（chuǎn）：茶。鼎：煮茶之器。

校勘

此句为《茶经》所引最早的茶诗，各本一致；诗见《娇女诗》原文，陆羽节引。

注家

吴觉农指出左思《娇女诗》是现存最早的咏茶诗之一，生动记录了晋代日常煮茶——诗以娇女吹鼎催火入画，茶香之外更见生活气息。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。