《茶经·四之器》历代注家：其水

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原文

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。

白话

煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝。

历代注家

吴觉农指出"瀑涌湍漱勿食"极有科学眼光：急流之水挟带泥沙与气泡，杂质多、口感糙；缓流石池水经砂石过滤更清冽——"静水流深"正合好水标准。

把注家观点并排看，会发现他们各自带着时代的问题意识：有人关心产地，有人关心工艺，有人关心茶道精神。

今天读注家，不必寻找唯一答案；更有用的是看他们如何从同一句原文推出不同的实践结论。

注释

乳泉：石乳般的泉水。石池漫流：从石池缓缓流出的水。瀑涌湍漱：奔涌湍急的水。

校勘

此句为五之煮名句，各本一致。吴觉农注："乳泉石池漫流"指流速和缓、杂质沉淀后的活水。

注家

吴觉农指出"瀑涌湍漱勿食"极有科学眼光：急流之水挟带泥沙与气泡，杂质多、口感糙；缓流石池水经砂石过滤更清冽——"静水流深"正合好水标准。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。