《茶经·四之器》品鉴身体感：其水
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原文
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。
白话
煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝。
品鉴身体感
把“其水”放回品饮，最终要落到身体感：入口的温、汤的厚薄、回甘的快慢、喉咙的干润，以及喝完之后的舒服或不适。
《茶经》不高谈香气，而是反复谈“宜”“不宜”“成疾”。这说明陆羽的品鉴标准，首先是对身体是否友好。
品鉴可以练习：同一款茶，用不同水温、不同器皿、不同出汤时间各泡一次，记录差异；身体感会比形容词更诚实。
注释
乳泉：石乳般的泉水。石池漫流：从石池缓缓流出的水。瀑涌湍漱：奔涌湍急的水。
校勘
此句为五之煮名句，各本一致。吴觉农注："乳泉石池漫流"指流速和缓、杂质沉淀后的活水。
注家
吴觉农指出"瀑涌湍漱勿食"极有科学眼光：急流之水挟带泥沙与气泡，杂质多、口感糙；缓流石池水经砂石过滤更清冽——"静水流深"正合好水标准。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。