《茶经·四之器》风土产地：第一煮水沸
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原文
第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。
白话
第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。
风土产地
“第一煮水沸”背后是风土问题：同一品种，种在不同的山场、海拔、坡向和土壤里，香气与汤感会走向不同的方向。
《茶经》用“烂石、砾壤、黄土”分高下，本质上是在说排水、矿物和根系呼吸。今天的茶园管理仍然绕不开这三件事。
读这一节，不妨把它当作一张问茶的地图：先问山场，再问树龄，再问工艺；不要一上来就问价格和名气。
注释
水膜：头沸水面的浮膜。黑云母：黑色云母片。味不正：味道不正。
校勘
各本一致。吴觉农注：此"水膜"为水垢与杂质浮沫，撇之使茶汤洁净。
注家
吴觉农指出"弃其水膜"是唐代"洁水"的关键一步：水沸后矿物质与杂质浮于表层，撇去则味正——现代煮水同样讲究"刮沫"，此传统千年未变。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。