《茶经·八之出》品鉴身体感：山南

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原文

山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下。

白话

山南道，以峡州所产为最好，襄州、荆州次之，衡州最下。

品鉴身体感

把“山南”放回品饮，最终要落到身体感：入口的温、汤的厚薄、回甘的快慢、喉咙的干润，以及喝完之后的舒服或不适。

《茶经》不高谈香气，而是反复谈“宜”“不宜”“成疾”。这说明陆羽的品鉴标准，首先是对身体是否友好。

品鉴可以练习：同一款茶，用不同水温、不同器皿、不同出汤时间各泡一次，记录差异；身体感会比形容词更诚实。

注释

山南道：今湖北一带。峡州（宜昌）为上，襄州、荆州次之。

校勘

各本一致。"峡州"即今湖北宜昌，唐属山南道，为三峡产茶重镇。

注家

吴觉农据唐代地理考证：峡州即今宜昌，其地山高雾重，正是优质绿茶产区；陆羽将峡州列山南第一，与其"岩上茶优"的土壤观一以贯之。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。