《茶经·七之事》采制工艺：神农《食经》

Photo: Wikimedia Commons · CC BY 4.0

原文

神农《食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志。”

白话

神农《食经》说：“茶茗长期服用，能使人有力、精神愉悦。”

采制工艺

从“神农《食经》”可以看到陆羽对采制时机的敏感。采早了，内含物不足；采晚了，叶质老化；制作不精，再好的山场也留不住。

杀青、揉捻、发酵、干燥，每一道都在改变茶的走向。古法里的“蒸、捣、拍、焙、穿、封”，今天看来仍是一套完整的加工链。

读工艺段落时，最好拿一款你熟悉的茶对照：它的哪一道工序，决定了你今天喝到的香气和口感？

注释

托名神农的《食经》认为，长期饮茶能使人有力气、心情愉悦。

校勘

"令人有力、悦志"各本一致；《食经》为托名古书，今已亡佚，赖《茶经》引文得存一鳞。

注家

吴觉农评此条为茶"悦志"功效的最早记载：现代研究表明茶中咖啡因与茶氨酸协同，确有提神而安神之效——与"有力悦志"暗合。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。