121煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》当代实践：酌之以匏
用葫芦瓢舀到碗里。精华的头水，煮水一升可分五碗。
122煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》原典细读：翼而飞
有翅膀的会飞，有毛的会跑，张口的会说话——这三种生灵都生于天地之间，靠饮食存活，可见"饮"的时机与意义多么深远啊！
123煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》版本校勘：凡艺茶者
种植茶树的人，多者可达数百丛；茶树树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如棕榈。
124煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》常见误区：其沸
水沸腾的状态：像鱼眼一样冒出小泡、微微有声，是"一沸"；边缘如涌泉连珠般翻涌，是"二沸"；波涛翻滚、水浪大作，是"三沸"。
125煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》原典细读：凡煮水一升
煮水一升，分作五碗，趁热连着喝。因为厚重浑浊的沉在下面，精华浮在上面。
126煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》字词名物：或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等
有人往茶里加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类，反复煮开，或搅得滑腻，或煮掉浮沫——这简直是沟渠里的废水，可习俗却一直流传。
127煮饮与品鉴
《茶经·十之图》白话今译：以绢素或四幅或六幅
用绢素四幅或六幅，把全书内容分布写下来，陈列在座位旁，那么茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，一眼看去就都记住了。
128煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》现代茶学：阴采夜焙
阴天采摘、夜里烘焙，不是正确的造法；靠嚼味闻香辨别，不是正确的鉴法；沾腥带膻的锅碗，不是正确的器具；油脂柴与厨房炭，不是正确的火；湍急与停滞的水，不是正确的择水；外焦里生，不是正确的烤法；碾成粉末扬尘，不是正确的碾末；操作艰涩、搅动急促，不是正确的煮法；夏天喝、冬天不喝，不是正确的饮用。
129煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》一页总结：酌之以匏
用葫芦瓢舀到碗里。精华的头水，煮水一升可分五碗。
130煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》白话今译：翼而飞
有翅膀的会飞，有毛的会跑，张口的会说话——这三种生灵都生于天地之间，靠饮食存活，可见"饮"的时机与意义多么深远啊！