161采制与器用
《茶经·四之器》历代注家：其沸如鱼目
水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能饮用。
162采制与器用
《茶经·三之造》当代实践：茶之芽者
茶芽长在丛生的草木间，有一丛三枝、四枝、五枝的，要挑选其中挺拔突出的采摘。
163采制与器用
《茶经·二之具》风土产地：承
承，又叫台、砧。用石头做成；不然用槐木、桑木，一半埋入地里，使它稳固不摇动。
164采制与器用
《茶经·四之器》原典细读：风炉
风炉，用铜或铁铸成，形状像古代的鼎。
165采制与器用
《茶经·二之具》品鉴身体感：穿
穿，江东、淮南剖竹皮做成；巴山峡川用榖树皮搓成。江东以一斤为一穿（大穿），半斤为中穿，四五两为小穿。
166采制与器用
《茶经·四之器》版本校勘：其火
烧水的火，用炭最好，其次用耐烧的木柴。被烧烤过、沾了腥膻油腻的炭，以及含油脂的树木、腐朽的器物，都不能用。
167采制与器用
《茶经·三之造》常见误区：其日
那一天，下雨不采，天晴有云不采；天晴无云，才采摘。
168采制与器用
《茶经·二之具》现代茶学：杵臼
杵臼，又叫碓，只有经常使用的才好用。
169采制与器用
《茶经·四之器》风土产地：酌之以匏
用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。
170采制与器用
《茶经·三之造》原典细读：或以光黑平正言嘉者
有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如果无论看到什么都说好或都说不好，那才是上等的鉴别。