《茶经·七之事》采制工艺：《搜神记》
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原文
《搜神记》：夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。著平上帻，单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。
白话
《搜神记》记载：夏侯恺因病去世，族人苟奴能看见鬼神，见他来收马，还让其妻生病。他戴着平上帻、穿着单衣，进入坐于生前西墙的大床上，向人讨茶喝。
采制工艺
从“《搜神记》”可以看到陆羽对采制时机的敏感。采早了，内含物不足；采晚了，叶质老化；制作不精，再好的山场也留不住。
杀青、揉捻、发酵、干燥，每一道都在改变茶的走向。古法里的“蒸、捣、拍、焙、穿、封”，今天看来仍是一套完整的加工链。
读工艺段落时，最好拿一款你熟悉的茶对照：它的哪一道工序，决定了你今天喝到的香气和口感？
注释
《搜神记》：东晋干宝志怪小说。夏侯恺：人名。帻（zé）：头巾。
校勘
各本一致。此条为《茶经》引志怪小说，吴觉农注：可见晋代"人鬼皆嗜茶"的民俗想象。
注家
吴觉农指出此条虽是志怪，却透露了重要信息：晋代民间已视茶为日常饮品，甚至死后犹念念不忘——茶的普及程度由此可见一斑。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。