《茶经·三之造》当代实践：凡采茶

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原文

凡采茶，在二月、三月、四月之间。

白话

采茶的时间，在农历二月、三月、四月之间。

当代实践

把“凡采茶”带回今天，可以从一次具体的冲泡开始：选水、烧水、温器、投茶、注水、出汤，每一步都问一个为什么。

不需要复制唐代的蒸青饼茶，也不需要追求昂贵的器物。先做到水干净、水温合适、出汤利落，再谈风格。

读《茶经》的终点不是背原文，而是让你在自己的茶桌上，多一个可以验证的判断。

注释

指农历二至四月，即春茶季。古人认为春茶质最优。

校勘

各本一致。有学者指出"二月、三月、四月"为农历，对应今公历三月中至五月中，正值各茶区春茶季。

注家

吴觉农考证：唐代茶区气候偏暖，农历二三月采茶与今"明前""雨前"观念呼应——陆羽认为春茶质最优，此论开后世"春茶贵"之先河。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。