《茶经·三之造》一页总结：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之

Photo: Wikimedia Commons · CC BY 4.0

原文

蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。

白话

经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，茶叶就制干了。

一页总结

一句话记住“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”：经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，茶叶就制干了。

三个关键词：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、三之造、精行俭德

一个动作：下次喝到一款茶，先问它的山场、采制和时间，再问香气与价格。

注释

蒸青制茶六道工序：蒸、捣、拍、焙、穿、封。这是唐代饼茶的完整流程。

校勘

此句为全书制茶工艺的总纲，各本一致。六道工序名目在历代注本中屡有申说，文字稳定。

注家

吴觉农指出"六之"即唐代饼茶全流程：蒸青→捣烂→入模拍压成饼→焙干→穿串→封藏；其中"蒸"法奠定中国绿茶蒸青传统，后传入日本演为玉露制法。

读法

• 先读原文，不急着看解释。
• 把名物词和工序词单独记下来。
• 用今天的一款茶做一次对照。