81煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》白话今译：其水
煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。
82煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》历代注家：凡炙茶
烤茶饼时，切不要在风中带灰的地方烤，火焰乱窜会使受热不均。要拿着茶饼靠近火，反复翻面，等它烤出小丘样的凸起、像蟾蜍背时，再离火五寸。
83煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》版本校勘：已上
过了三沸，水就煮老了，不可以用来泡茶。
84煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》风土产地：凡煮水一升
煮水一升，分作五碗，趁热连着喝。因为厚重浑浊的沉在下面，精华浮在上面。
85煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》字词名物：其水
煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。
86煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》现代茶学：凡炙茶
烤茶饼时，切不要在风中带灰的地方烤，火焰乱窜会使受热不均。要拿着茶饼靠近火，反复翻面，等它烤出小丘样的凸起、像蟾蜍背时，再离火五寸。
87煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》历代注家：已上
过了三沸，水就煮老了，不可以用来泡茶。
88煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》采制工艺：凡煮水一升
煮水一升，分作五碗，趁热连着喝。因为厚重浑浊的沉在下面，精华浮在上面。
89煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》版本校勘：其水
煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。
90煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》风土产地：凡炙茶
烤茶饼时，切不要在风中带灰的地方烤，火焰乱窜会使受热不均。要拿着茶饼靠近火，反复翻面，等它烤出小丘样的凸起、像蟾蜍背时，再离火五寸。