21茶之源流
《茶经·八之出》历代注家：浙东
浙东道，以越州所产为最好，明州、婺州次之，台州较下。
22采制与器用
《茶经·二之具》历代注家：承
承，又叫台、砧。用石头做成；不然用槐木、桑木，一半埋入地里，使它稳固不摇动。
23煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》历代注家：其沸
水沸腾的状态：像鱼眼一样冒出小泡、微微有声，是"一沸"；边缘如涌泉连珠般翻涌，是"二沸"；波涛翻滚、水浪大作，是"三沸"。
24茶之源流
《茶经·八之出》历代注家：淮南
淮南道，以光州为最好，义阳郡、舒州次之，寿州较下，蕲州、黄州更次。
25采制与器用
《茶经·四之器》历代注家：酌之以匏
用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。
26茶之源流
《茶经·七之事》历代注家：《搜神记》
《搜神记》记载：夏侯恺因病去世，族人苟奴能看见鬼神，见他来收马，还让其妻生病。他戴着平上帻、穿着单衣，进入坐于生前西墙的大床上，向人讨茶喝。
27采制与器用
《茶经·二之具》历代注家：杵臼
杵臼，又叫碓，只有经常使用的才好用。
28采制与器用
《茶经·四之器》历代注家：其沸如鱼目
水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能饮用。
29茶之源流
《茶经·七之事》历代注家：晋左思《娇女诗》
晋代左思《娇女诗》写道："心里为茶荈而急切，对着鼎吹气催火。"——这是茶诗中最早的名句。
30采制与器用
《茶经·二之具》历代注家：灶
灶，不用带烟囱的。锅，要用宽口沿的。