71煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》采制工艺：其水
煮茶的水：山泉水为上，江水居中，井水为下。
72茶之源流
《茶经·八之出》采制工艺：山南
山南道，以峡州所产为最好，襄州、荆州次之，衡州最下。
73采制与器用
《茶经·四之器》采制工艺：第一煮水沸
第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。
74茶之源流
《茶经·七之事》采制工艺：晋王濛好茶
晋代王濛喜欢喝茶，客人一到就命人奉茶，士大夫们都怕他，每次要去拜访，必先说"今天又要遭遇水灾了"。
75采制与器用
《茶经·二之具》采制工艺：甑
甑，用木或瓦制成，腰部收束、用泥密封。用竹篮作屉，以篾条系住。蒸茶时放进屉中，蒸熟后取出。
76采制与器用
《茶经·四之器》采制工艺：其水
煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝。
77茶之源流
《茶经·七之事》采制工艺：晋时
晋代，吴兴太守陆纳招待名相谢安来访，席间只备茶与果品而已。