01采制与器用
《茶经·二之具》常见误区:襜
襜,又叫衣。用油绢或旧雨衣做成。把襜铺在承上,再把规放在襜上,用来制茶;茶饼做好后,提起襜换下一块。
襜,又叫衣。用油绢或旧雨衣做成。把襜铺在承上,再把规放在襜上,用来制茶;茶饼做好后,提起襜换下一块。
过了三沸,水就煮老了,不可以用来泡茶。
浙西道,以湖州为最好,常州次之,宣州、杭州、睦州、歙州较下。
规,又叫模、棬。用铁制成,有圆形、方形或花形的。
煮茶的水:山泉水为上,江水居中,井水为下。
山南道,以峡州所产为最好,襄州、荆州次之,衡州最下。
第一次煮水沸腾时,要撇去水面浮起的一层水膜,它像黑色云母片,喝了会让茶味不正。
晋代王濛喜欢喝茶,客人一到就命人奉茶,士大夫们都怕他,每次要去拜访,必先说"今天又要遭遇水灾了"。
甑,用木或瓦制成,腰部收束、用泥密封。用竹篮作屉,以篾条系住。蒸茶时放进屉中,蒸熟后取出。
煮茶的水,以山泉水为上,江水居中,井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上;奔涌湍急的水,不要喝。