101煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》器与火候：其沸
水沸腾的状态：像鱼眼一样冒出小泡、微微有声，是"一沸"；边缘如涌泉连珠般翻涌，是"二沸"；波涛翻滚、水浪大作，是"三沸"。
102煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》常见误区：末之上者
上等的茶末，碎屑细如米粒；下等的茶末，碎屑粗如菱角。
103煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》一页总结：茶之为饮
茶作为饮料，从神农氏开始，到鲁国的周公时闻名。
104煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》字词名物：阴采夜焙
阴天采摘、夜里烘焙，不是正确的造法；靠嚼味闻香辨别，不是正确的鉴法；沾腥带膻的锅碗，不是正确的器具；油脂柴与厨房炭，不是正确的火；湍急与停滞的水，不是正确的择水；外焦里生，不是正确的烤法；碾成粉末扬尘，不是正确的碾末；操作艰涩、搅动急促，不是正确的煮法；夏天喝、冬天不喝，不是正确的饮用。
105煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》历史现场：酌之以匏
用葫芦瓢舀到碗里。精华的头水，煮水一升可分五碗。
106煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》一页总结：茶性俭
茶的性味是收敛的，不宜投放过多，投多了茶味反而暗淡无光。
107煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》白话今译：凡艺茶者
种植茶树的人，多者可达数百丛；茶树树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如棕榈。
108煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》品鉴身体感：其沸
水沸腾的状态：像鱼眼一样冒出小泡、微微有声，是"一沸"；边缘如涌泉连珠般翻涌，是"二沸"；波涛翻滚、水浪大作，是"三沸"。
109煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》当代实践：末之上者
上等的茶末，碎屑细如米粒；下等的茶末，碎屑粗如菱角。
110煮饮与品鉴
《茶经·六之饮》原典细读：或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等
有人往茶里加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类，反复煮开，或搅得滑腻，或煮掉浮沫——这简直是沟渠里的废水，可习俗却一直流传。