《茶经·三之造》字词名物：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之
Photo: Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
原文
蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。
白话
经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，茶叶就制干了。
字词名物
蒸青制茶六道工序：蒸、捣、拍、焙、穿、封。这是唐代饼茶的完整流程。
“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”里的字词不是装饰。古代茶名、器物名、产地名往往同时是分类系统，弄清一个词，就弄清一类茶或一道工序。
读《茶经》时可以把名物词单独抄出来，和今天的茶器、茶类、产区对照；对不上的地方，往往正是古今茶事变化最大的地方。
注释
蒸青制茶六道工序：蒸、捣、拍、焙、穿、封。这是唐代饼茶的完整流程。
校勘
此句为全书制茶工艺的总纲，各本一致。六道工序名目在历代注本中屡有申说，文字稳定。
注家
吴觉农指出"六之"即唐代饼茶全流程：蒸青→捣烂→入模拍压成饼→焙干→穿串→封藏；其中"蒸"法奠定中国绿茶蒸青传统，后传入日本演为玉露制法。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。