《茶经·四之器》原典细读：酌之以匏
Photo: Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
原文
酌之以匏，酌置于碗内，令沫饽均。沫饽，汤之华也。
白话
用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。
原典细读
把“酌之以匏”放回《茶经·四之器》的上下文，它不是一句孤立的定义，而是陆羽为后文立下的判断尺度。先看句式：陆羽先给对象定性，再给尺度，最后给出可执行的判断。
原文说：“酌之以匏，酌置于碗内，令沫饽均。沫饽，汤之华也。”这里的每一个名词都承担分类功能。读的时候不要急着把它译成现代术语，而要先问：它在全章中负责区分什么？
酌：舀。匏：葫芦瓢。沫饽（mò bō）：茶汤表面的浮沫。华：精华。
吴觉农指出唐代茶汤尚"沫饽"（细密的浮沫），视其为茶之精华——这与今人泡茶"以沫为嫌"截然相反，却是宋人点茶"咬盏"之美的先声。
注释
酌：舀。匏：葫芦瓢。沫饽（mò bō）：茶汤表面的浮沫。华：精华。
校勘
各本一致。"沫饽，汤之华也"为千古名句，道尽茶汤浮沫之美。
注家
吴觉农指出唐代茶汤尚"沫饽"（细密的浮沫），视其为茶之精华——这与今人泡茶"以沫为嫌"截然相反，却是宋人点茶"咬盏"之美的先声。
读法
- 先读原文，不急着看解释。
- 把名物词和工序词单独记下来。
- 用今天的一款茶做一次对照。