211采制与器用
《茶经·四之器》风土产地：其火
烧水的火，用炭最好，其次用耐烧的木柴。被烧烤过、沾了腥膻油腻的炭，以及含油脂的树木、腐朽的器物，都不能用。
212采制与器用
《茶经·三之造》原典细读：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之
经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，茶叶就制干了。
213采制与器用
《茶经·二之具》器与火候：杵臼
杵臼，又叫碓，只有经常使用的才好用。
214采制与器用
《茶经·四之器》品鉴身体感：酌之以匏
用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。
215采制与器用
《茶经·三之造》版本校勘：或以光黑平正言嘉者
有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如果无论看到什么都说好或都说不好，那才是上等的鉴别。
216采制与器用
《茶经·二之具》常见误区：焙
焙，在地上挖坑，深二尺、宽二尺五寸、长一丈。上面砌二尺高的矮墙，用泥抹好。
217采制与器用
《茶经·四之器》现代茶学：碗
论茶碗，越州的最好，鼎州、婺州次之；岳州为上，寿州、洪州次之。
218采制与器用
《茶经·三之造》一页总结：凡采茶
采茶的时间，在农历二月、三月、四月之间。
219采制与器用
《茶经·二之具》采制工艺：灶
灶，不用带烟囱的。锅，要用宽口沿的。
220采制与器用
《茶经·四之器》器与火候：其沸如鱼目
水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能饮用。