271采制与器用
《茶经·四之器》历史现场：其火
烧水的火，用炭最好，其次用耐烧的木柴。被烧烤过、沾了腥膻油腻的炭，以及含油脂的树木、腐朽的器物，都不能用。
272采制与器用
《茶经·三之造》历代注家：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之
经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，茶叶就制干了。
273采制与器用
《茶经·二之具》当代实践：杵臼
杵臼，又叫碓，只有经常使用的才好用。
274采制与器用
《茶经·四之器》一页总结：酌之以匏
用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。
275采制与器用
《茶经·三之造》采制工艺：或以光黑平正言嘉者
有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如果无论看到什么都说好或都说不好，那才是上等的鉴别。
276采制与器用
《茶经·二之具》白话今译：贯
贯，削竹子做成，长二尺五寸，用来穿起茶饼放到焙上烘干。
277采制与器用
《茶经·四之器》品鉴身体感：碗
论茶碗，越州的最好，鼎州、婺州次之；岳州为上，寿州、洪州次之。
278采制与器用
《茶经·三之造》版本校勘：茶之笋者
肥壮如笋的芽，生长在岩土肥地，长四五寸，像薇蕨初抽的新芽，要趁着晨露未干时采摘。
279采制与器用
《茶经·二之具》常见误区：灶
灶，不用带烟囱的。锅，要用宽口沿的。
280采制与器用
《茶经·四之器》当代实践：其沸如鱼目
水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能饮用。