21茶之源流
《茶经·八之出》采制工艺：岭南
岭南道：福州、建州、韶州、象州所产茶，偶尔得到，味道极佳。
22茶之源流
《茶经·一之源》采制工艺：茶者
茶，是南方生长的美好树木。矮的一尺、两尺，高的可达数十尺；在巴山三峡一带，甚至有两人合抱那么粗的茶树，需要砍下枝条再采摘。
23采制与器用
《茶经·三之造》采制工艺：凡采茶
采茶的时间，在农历二月、三月、四月之间。
24采制与器用
《茶经·二之具》采制工艺：穿
穿，江东、淮南剖竹皮做成；巴山峡川用榖树皮搓成。江东以一斤为一穿（大穿），半斤为中穿，四五两为小穿。
25煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》采制工艺：末之上者
上等的茶末，碎屑细如米粒；下等的茶末，碎屑粗如菱角。
26茶之源流
《茶经·八之出》采制工艺：黔中生恩州、播州、费州、夷州
黔中道所产的恩州、播州、费州、夷州茶，偶尔得到一些，味道极佳。
27采制与器用
《茶经·二之具》采制工艺：焙
焙，在地上挖坑，深二尺、宽二尺五寸、长一丈。上面砌二尺高的矮墙，用泥抹好。
28煮饮与品鉴
《茶经·五之煮》采制工艺：酌之以匏
用葫芦瓢舀到碗里。精华的头水，煮水一升可分五碗。
29茶之源流
《茶经·八之出》采制工艺：浙东
浙东道，以越州所产为最好，明州、婺州次之，台州较下。
30采制与器用
《茶经·二之具》采制工艺：承
承，又叫台、砧。用石头做成；不然用槐木、桑木，一半埋入地里，使它稳固不摇动。